Vins Corton Domaine Vincent Bouzereau - 2022

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Corton, le vin rouge 2022 du Domaine Vincent Bouzereau exprime toute la singularité de cette appellation phare de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne, ce millésime 2022 se distingue par une vendange soigneusement manuelle et une vinification respectueuse qui vise à révéler la pureté du fruit et la finesse du terroir. La fermentation en cuves bois et l’élevage en fûts de chêne apportent complexité et structure à ce vin sans masquer la fraîcheur et l’expression du raisin. Le bouquet, généreux, mêle fruits rouges mûrs, notes de cerise, de sous-bois et de violette, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre la puissance aromatique, la minéralité et la finesse tannique reste la signature des grands Corton.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à tendance semi-océanique, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les sols riches en marnes calcaires, ponctués d’argile et d’éboulis, offrent profondeur et élégance tout en conférant à chaque cru une typicité unique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine ; Corton, réputé dès le Moyen Âge, fait aujourd’hui partie des appellations les plus convoitées pour ses vins rouges racés, capables de traverser le temps.

Ce Corton 2022 accompagne avec raffinement un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie aux girolles ou encore un canard aux cerises. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, associez-le à un coq au vin ou à des œufs en meurette. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres seront aussi de dignes partenaires.

Pour une dégustation idéale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Corton a un bon potentiel de garde, mais saura déjà vous séduire par son éclat et sa profondeur.