Vins Corton Caves de la Reine Pédauque - Reine Pédauque - 1978

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 1978 de la Cuvée Reine Pédauque, élaboré par les Caves de la Reine Pédauque, est un fleuron de la Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge noble est issu exclusivement du cépage pinot noir, variété emblématique de la région, et se distingue par sa grande finesse et sa capacité unique à exprimer son terroir. Le millésime 1978 est reconnu comme une très belle année en Bourgogne, caractérisée par une maturité optimale des raisins et un équilibre rare. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un long élevage en fûts de chêne, a permis au vin d’atteindre aujourd'hui une complexité et une patine aromatique exceptionnelles.

Le Corton Grand Cru provient d’un terroir singulier, situé sur la célèbre colline de Corton, reconnue pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions variées. Cette mosaïque de parcelles donne des vins profonds, structurés, aptes à un très long vieillissement. La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation du pinot noir. L’histoire du vignoble, marqué par la présence des moines, a donné naissance à des climats d'une grande richesse, devenus aujourd'hui des références mondiales.

Pour accompagner ce Corton 1978, privilégiez des mets raffinés et délicatement parfumés. Un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti, ou encore des cailles aux raisins révèleront la profondeur de son bouquet évolué. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un époisses de Bourgogne, constituent également des accords mémorables. Sa texture veloutée et ses arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cerise confite et d’épices douces s’accordent idéalement avec des plats classiques de la gastronomie bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec précaution afin d’éviter de perturber le dépôt naturel puis laissez le vin s’aérer doucement dans le verre après un court passage en carafe, si la fragilité du vin le permet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un moment de dégustation rare, qui célèbre toute la noblesse des grands vins de Bourgogne parvenus à leur apogée.