Vins Corton Hospices de Beaune - Cuvée Dames de Pléyres - 2017

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "Cuvée Dames de Pléyres" du prestigieux domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime 2017, il se distingue par une année qui a offert des conditions climatiques équilibrées, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité. Vinifié avec soin selon la tradition bourguignonne, ce Grand Cru bénéficie d’un élevage sous bois qui affine la structure tannique et complexifie l’expression aromatique. La cuvée présente une robe profonde et un bouquet raffiné de fruits noirs, de violette, de sous-bois, accompagnés de subtiles notes épicées et toastées.

Situé sur la colline de Corton, au nord de la Côte de Beaune, ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires, exposés au sud et à l’est, favorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire du vignoble de Corton est séculaire : ces terres, travaillées dès le Moyen-Âge, sont aujourd’hui synonymes de l’excellence viticole bourguignonne et témoignent d’une tradition ininterrompue de recherche de l’élégance et de la puissance. Le climat bourguignon, tempéré à légère influence continentale, confère aux vins une amplitude et une capacité de garde remarquables.

Pour accompagner ce Corton 2017, privilégiez des mets nobles et raffinés. Sa structure tannique souple et son élégance aromatique s’accordent à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou encore un gibier à plume rôti, typiques de la gastronomie bourguignonne. Une volaille de Bresse truffée ou un coq au vin bourguignon sublimeront également ce vin, tandis qu’une sélection de fromages affinés, comme l’Époisses ou le Cîteaux, prolongera la dégustation avec harmonie.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Il peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son éclat, mais quelques années supplémentaires en cave révèleront toute la profondeur typique des plus grands Corton.