Vins Corton Jean Bouchard - 2008

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2008 du domaine Jean Bouchard incarne l’excellence de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient de vignes situées sur le prestigieux coteau de Corton, qui bénéficie de la classification Grand Cru, la plus haute en Bourgogne. Le millésime 2008, qualifié de frais et classique, offre un profil élégant, où la vinification soignée met en avant la pureté du fruit et la structure du vin. En bouche, on retrouve une robe rubis profonde, un nez subtil où dominent la cerise noire, la groseille, ainsi que des notes de sous-bois, de truffe et d’épices douces apportées par l’élevage en fût. La bouche est raffinée, avec des tanins fondus et une persistance minérale, typique du terroir de Corton.

La Côte de Beaune, dans le cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers bien frais, favorise une maturation lente et progressive des raisins, gage de complexité aromatique. Le sol de Corton est caractérisé par une mosaïque de marnes et de calcaires riches en argiles, offrant au Pinot Noir une palette d’expression rare, alliant puissance et finesse. L’histoire viticole de la Côte de Beaune, qui remonte au Moyen Âge, confère à ses crus une réputation mondiale, perpétuée par des domaines comme Jean Bouchard.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets de caractère mais sans excès pour ne pas dominer sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore une volaille de Bresse aux morilles sublimeront ses arômes. Du côté des spécialités régionales, un coq au vin ou un jambon persillé seront également de beaux partenaires. Côté fromages, privilégiez l’époisses affiné ou un brie de Meaux crémeux.

Pour une dégustation idéale, servez ce Corton Grand Cru 2008 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Vous apprécierez ainsi toute la palette aromatique et la subtilité de ce grand vin de Bourgogne.