Vins Corton Jean de brienon - 1996

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 1996 du domaine Jean de Brienon illustre parfaitement l’excellence des grands rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient d’un millésime réputé pour sa fraîcheur, son équilibre et sa capacité remarquable à traverser le temps. Le terroir de Corton, constitué de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes riches en oxyde de fer, confère à ce Grand Cru une structure et une complexité qui se traduisent, au fil du vieillissement, par une palette aromatique raffinée. Après une vinification traditionnelle, souvent avec une macération longue, et un élevage sous bois, le vin acquiert des tanins polis ainsi qu’un bouquet évolué mêlant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, touches épicées et nuances truffées propres à la maturité.

La colline de Corton se dresse à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Ce secteur prestigieux bénéficie d’un climat continental tempéré, rythmé par des saisons contrastées, qui favorise la lente maturité du Pinot Noir. Les expositions variées et la mosaïque de sols offrent ici une expression unique, ample et puissante, très recherchée en Bourgogne. Berceau de nombreux Grands Crus, la région s’est imposée dès le Moyen Âge comme l’une des références mondiales en matière de vins élégants et de garde.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru 1996, privilégiez des accords mets-vins à la hauteur de sa finesse et de sa complexité. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un lièvre à la royale ou un pigeon farci aux champignons sauvages. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté vieux révèleront également toute la noblesse du vin, tout comme des mets aux saveurs automnales à base de truffe.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C. Après tant d’années en cave, une aération délicate d’une heure en carafe apportera une expression aromatique pleine et nuancée, en révélant la profondeur et la grâce de ce mythique Corton.