Vins Corton Château Saint-Cosme - Corton Grand Cru - 2023

Avis Viniou

Le Château Saint-Cosme signe ici un Corton Grand Cru 2023 d’une grande noblesse, typique de l’appellation et du prestigieux terroir de la Côte de Beaune. Cette cuvée rouge met à l’honneur le pinot noir, seul cépage autorisé pour ce grand cru bourguignon, récolté manuellement sur les pentes renommées du mont de Corton. Le millésime 2023, marqué par une météo tempérée et équilibrée, révèle des vins à la fois fins, expressifs et dotés d’un bel éclat de fruit. La vinification, respectueuse des traditions, s’articule autour de fermentations longues et d’un élevage subtil en fût de chêne, ce qui accentue une palette aromatique généreuse mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et notes boisées élégantes.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols variés, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, qui confèrent aux vins de Corton une complexité et une structure remarquables. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes profitent d’expositions idéales qui favorisent une maturation optimale du pinot noir. L’histoire du vignoble de Corton remonte au Moyen Âge et il jouit depuis longtemps d’une renommée mondiale pour ses vins puissants et longs en bouche, tout en conservant élégance et finesse.

Ce Corton Grand Cru rouge accompagnera idéalement des plats riches et raffinés. Il sublimera un filet de boeuf en croûte, un pigeon rôti ou encore une pièce de gibier à plume sauce grand veneur. Pour rester dans la tradition bourguignonne, osez l’accord avec un coq au vin ou un époisses affiné, dont la texture crémeuse et la puissance s’équilibreront superbement avec la force tanique et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa structure, de sa fraîcheur et de la délicatesse de ses fruits rouges et de ses tanins racés. Ce Corton Grand Cru dévoilera tout son potentiel après quelques années de garde, mais saura déjà ravir les amateurs de grands pinots noirs dès aujourd’hui.