Vins Corton Domaine Daniel Senard - Clos des Meix - 1976

Avis Viniou

Le Domaine Daniel Senard propose avec ce Corton Grand Cru Cuvée Clos des Meix 1976 un vin d’exception issu de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce rouge arbore la noblesse du pinot noir, unique cépage autorisé sur l’appellation, et bénéficie pleinement du millésime 1976, reconnu pour sa précocité et son extrême maturité, résultat d’un été particulièrement chaud. Le Clos des Meix, monopole du domaine, se distingue par ses terres argilo-calcaires en pente douce qui confèrent concentration, fraîcheur et profondeur à ce vin. Sa vinification traditionnelle, avec une maturation prolongée en fût, a permis le développement d’une belle complexité tertiaire typique des vieux grands crus bourguignons : notes de sous-bois, de cuir, de truffe, de fruits rouges compotés et une touche délicate de réglisse.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, fait figure de référence historique et qualitative pour les grands crus rouges. Le climat continental mêlé à la mosaïque de sols argilo-calcaires offrent au pinot noir un terrain d’expression subtil et unique, donnant naissance à des vins alliant puissance maîtrisée, élégance et longévité. L’appellation Corton, historiquement reconnue depuis le XIIIe siècle et seule à porter la mention Grand Cru aussi bien pour les blancs que pour les rouges, incarne le summum de la viticulture locale.

Ce vin mature sublimera des plats raffinés et savoureux. Il sera parfait avec un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises, voire plus régionalement, un civet de lièvre à la bourguignonne. Les champignons et les truffes, en accord avec son évolution tertiaire, seront aussi d’excellents compagnons. Vous pouvez également oser une pièce de brie de Meaux affiné pour une touche gourmande et fromagère.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique nuancée, il est conseillé de servir ce Corton Grand Cru 1976 entre 16 et 17°C. Un passage en carafe courte, de moins de 30 minutes, permettra au vin de s’ouvrir sans l’épuiser. Privilégiez des verres larges afin de magnifier sa complexité. Ce vin, rare et précieux, s’adresse aux amateurs de grands Bourgognes à maturité.