Vins Corton Domaine Maillard - Corton Les Renardes - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Maillard signe ici une superbe expression de Corton Grand Cru, plus précisément sur la cuvée Les Renardes, millésime 2014. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, provient d'un terroir d'exception qui confère à ce cru une élégance et une puissance caractéristiques des grands vins de la Côte de Beaune. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, marquées par une maturité optimale et une acidité fine, propices à l’expression délicate du cépage. Les rendements maîtrisés et le savoir-faire en vinification du Domaine Maillard offrent un vin à la structure tannique affirmée, à la robe rubis profonde, avec des arômes de fruits rouges intenses, de cerise noire, de sous-bois et de légères notes épicées. La bouche se distingue par sa complexité, sa concentration, et une finale persistante.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est mondialement réputée pour ses vins rouges racés et élégants issus du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes, de calcaires riches et d’argiles, conférant aux vins une minéralité très spécifique et une capacité de vieillissement remarquable. Dans l’appellation Corton, le climat continental aux étés chaud et hivers froids favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice au développement d’une grande profondeur aromatique. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à plusieurs siècles, et les Grands Crus de la colline de Corton, dont Les Renardes, comptent parmi les plus prestigieux de Bourgogne.

Pour magnifier ce Corton Grand Cru, privilégiez des accords soignés. Il accompagnera à merveille des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti, ou encore une côte de veau aux morilles. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé seront également de belles alliances. Son potentiel gastronomique s’étend aussi aux fromages affinés bourguignons, tels qu’un époisses ou un chaource.

Au service, il est conseillé d’ouvrir ce vin une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de libérer tout son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la finesse aromatique et la texture soyeuse de ce Corton Les Renardes 2014. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde, mais il offre déjà une superbe complexité après près d’une décennie de maturation en cave.