Vins Corton Doudet Naudin - Corton - 1964

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 1964 du domaine Doudet Naudin est issu d’un terroir d’exception, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la noblesse de son appellation. Le millésime 1964 est reconnu pour son charme en Bourgogne, après une année marquée par des conditions climatiques globalement favorables à la maturité du raisin. La vinification, à l’époque encore traditionnelle, privilégiait une extraction douce et un élevage prolongé en fûts de chêne, conférant aux vins une structure apte à une longue garde. Aujourd’hui, ce Corton révèle toute la complexité de son évolution, avec des arômes tertiaires raffinés, des notes de sous-bois, de cuir noble, de truffe, de fruits rouges confiturés et une belle persistance.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses Grands Crus, offre des sols argilo-calcaires parfaits pour l’expression du Pinot Noir. Son climat continental, avec les variations typiques du millésime, apporte finesse et élégance aux vins de la région. L’histoire de Corton, seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, remonte au Moyen Âge et son nom est aujourd’hui synonyme de vins puissants et racés, capables de traverser plusieurs décennies.

Pour sublimer ce grand vin mature, privilégiez des mets traditionnels à la texture délicate et aux saveurs profondes, comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti sauce aux morilles ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne. Les fromages affinés à pâte dure, type Comté vieux ou Cantal, sauront également révéler toute la palette aromatique du vin.

Un vin de cet âge mérite une attention particulière à la dégustation. Veillez à le servir à une température légèrement inférieure à la pièce, idéalement entre 16 et 17°C. Évitez une carafe prolongée : ouvrez la bouteille une heure avant le service pour préserver la fragilité de ses arômes. Bon voyage au cœur de la Bourgogne historique.