Vins Corton Grange Cochard - Morgon - 2019

La cuvée Morgon 2019 du Château Grange Cochard, bien que portant le nom de Morgon (typiquement une appellation du Beaujolais), est inscrite sous l’AOC Corton rouge, en Bourgogne, dans la prestigieuse Côte de Beaune. Cette zone bénéficie d’un terroir d’exception, marqué par des sols argilo-calcaires riches, souvent caillouteux pour Corton, et généralement dédiés au pinot noir. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, délivre des raisins à parfaite maturité, offrant des vins expressifs et élégants, particulièrement représentatifs du cépage et du terroir. À la vinification, la tradition bourguignonne privilégie les macérations douces, les élevages sous bois subtils, permettant au fruit et à la finesse du pinot noir d’atteindre leur pleine expression.

La Côte de Beaune incarne le cœur vibrant de la Bourgogne viticole, une région réputée pour la complexité et la longévité de ses vins. Le climat y est continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins et le développement d’arômes nuancés. Corton, sur la montagne éponyme, réunit quelques-unes des meilleures parcelles de pinot noir de Bourgogne, avec une longue tradition remontant au Moyen Âge, où les moines cisterciens et carthusiens façonnèrent ces grands crus.

Un Corton rouge comme celui-ci se marie merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard laqué ou des pigeons aux girolles. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un coq au vin, de gougères, ou d’un époisses affiné. Les tanins présents mais racés et la fraîcheur du fruit souligneront la texture des viandes et la richesse des mets.

Servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’environ une heure s’il est dégusté jeune. Ce Corton 2019 saura aussi se révéler après quelques années de garde, où il affinera ses notes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois.