Vins Corton Producteur non connu - Clos du Roi - 2012

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru "Clos du Roi" 2012 incarne la quintessence de la Côte de Beaune. Issu intégralement du cépage Pinot Noir, ce vin tire son origine d’une parcelle prestigieuse qui offre des vins parmi les plus recherchés de Bourgogne. La cuvée Clos du Roi est réputée pour sa profondeur, sa distinction et sa capacité de garde exceptionnelle. 2012 est un millésime caractérisé par de faibles rendements, des conditions climatiques contrastées, mais une grande maturité des raisins ayant engendré une belle concentration, une structure élégante et un profil aromatique raffiné. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, permet de sublimer le Pinot Noir, en privilégiant une extraction douce pour préserver finesse et expression du terroir.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental à tendance tempérée avec de réelles variations annuelles, qui rendent chaque millésime unique. Les coteaux de Corton sont exposés sud-est, leurs sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer sont idéaux pour offrir au Pinot Noir structure et complexité. L’histoire viticole de la région est millénaire, le Clos du Roi doit son nom à ses liens historiques avec la royauté française et illustre le raffinement attaché à ce terroir d’exception.

Un Corton Clos du Roi demande des mets qui révèlent sa noblesse sans masquer sa finesse. Il s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf rôti, du canard aux cerises ou un pigeonneau farci. Des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un rôti de veau de Bourgogne seront aussi des compagnons parfaits. Les champignons, surtout les morilles ou les cèpes, ainsi que les fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté vieux magnifieront la complexité aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Corton à 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer la richesse de ses arômes. Ce vin évoluera harmonieusement pendant encore quelques années, réservez-lui un grand verre et un moment privilégié.