Vins Corton Domaine Durand Xavier - 2016

Le Domaine Durand Xavier signe ici un splendide Corton Grand Cru 2016, expression rare et racée du pinot noir de Bourgogne. Ce millésime se déploie avec élégance, corseté par une robe rubis profonde et des reflets grenat. Au nez, la complexité est remarquable, oscillant entre cerise noire, framboise mûre, violette, puis s’ouvrant sur des notes de sous-bois, de truffe, d’épices douces et de cuir après quelques années en cave. La bouche, harmonieuse et puissante, dévoile des tanins soyeux mais raffinés, une belle acidité qui étire la finale, et une structure digne des plus grands vins de garde. Élevé avec grande maîtrise, ce Corton Grand Cru mûrit en fûts de chêne dont l’influence est parfaitement intégrée, apportant à la fois de la profondeur et de la subtilité.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la finesse et la longévité de ses vins rouges issus du pinot noir, particulièrement sur l’appellation Corton, unique Grand Cru rouge du secteur. Les expositions variées de la colline de Corton, entre 250 et 330 mètres d’altitude, lui confèrent des sols composés de marnes calcaires et d’argile ferrugineuse, parfaits pour révéler une intense minéralité. Le climat continental, ponctué de variations saisonnières marquées, apporte à chaque millésime une typicité affirmée, tandis que l’histoire viticole locale, qui remonte au Moyen Âge, façonne encore aujourd’hui l’identité de ces Grands Crus majestueux.

Ce Corton Grand Cru 2016 appelle la gastronomie bourguignonne. Il escortera à merveille un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou un filet mignon sauce aux morilles. Pour plus de raffinement, accompagnez-le d’un magret de canard, d’un agneau rôti aux herbes ou de fromages affinés comme l’époisses ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, carafez-le une heure avant service, surtout s’il est encore jeune, puis servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin saura évoluer durant de longues années en cave, développant toute la subtilité et la complexité attendue d’un Grand Cru de Corton.