Vins Corton Clos des Fietres - 2013

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru Clos des Fietres 2013 est un vin d’exception issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, permet aux meilleurs terroirs et aux producteurs exigeants de proposer des vins élégants, fins et racés. Sur ce cru, la vigne pousse sur les célèbres sols argilo-calcaires de la colline de Corton ; un coteau exposé sud/sud-est, qui bénéficie d’un ensoleillement optimal pour la maturation du pinot noir. Après une vendange manuelle, la vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage long en fûts de chêne, permettant au vin de développer toute sa complexité. Aujourd’hui, le 2013 commence à atteindre son apogée, présentant des arômes de petits fruits rouges compotés, de cerise noire, des notes de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche de fumée et de cuir.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est reconnue pour ses grands vins rouges fins et élégants issus majoritairement du pinot noir, mais aussi pour ses illustres blancs. La colline de Corton se distingue par son Histoire, ainsi que par ses sols parfaitement adaptés à la culture de ce cépage délicat. Le climat continental, tempéré par la proximité des forêts et l’exposition favorable, permet un mûrissement lent et optimal des raisins, gage d’acidité naturelle et de grande finesse. Cette région viticole prestigieuse, héritière d’un savoir-faire pluriséculaire, produit certains des vins les plus convoités au monde, dont ce Grand Cru.

Pour magnifier la structure et la finesse du Corton Clos des Fietres, privilégiez des accords avec des viandes rouges raffinées : un filet de bœuf rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats bourguignons comme le fameux coq au vin ou un civet de lièvre lui feront honneur, tout comme des fromages affinés à pâte molle, notamment l’époisses ou le chaource.

Ouvrez ce vin une heure avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C, dans de grands verres à vin, pour apprécier la délicatesse de son bouquet et la profondeur de sa structure.