Vins Corton Albert David & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2021 d’Albert David & Fils est une splendide expression du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2021, bien qu’issu d’une année marquée par des conditions climatiques parfois capricieuses, a permis de réaliser un vin d’une grande finesse, concentré en arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte et de fraise des bois, enrichis par des nuances subtiles d’épices, de sous-bois, et de notes boisées élégantes dues à un élevage soigné en fûts de chêne. La bouche dévoile une trame tannique racée, mais déjà soyeuse, soutenue par une belle acidité qui promet longévité et potentiel d’évolution.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses Grands Crus rouges issus du pinot noir, mais plus particulièrement pour le terroir de Corton qui se distingue comme l’une des rares collines à produire des Grands Crus rouges en Côte de Beaune. Le sol, majoritairement composé de marnes calcaires et d’argiles rouges, confère aux vins de Corton cette structure et cette profondeur inimitables. Le climat continental, avec sa rigueur et ses contrastes, force la vigne à puiser le meilleur du terroir, et l’histoire prestigieuse du vignoble, cultivé depuis le Moyen Âge, ajoute à la renommée de cette appellation.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des viandes de caractère, comme un rôti de bœuf sauce aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin cuisiné dans la plus pure tradition bourguignonne. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, sublimeront également ses arômes et sa structure.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’épanouir pleinement. Il s’appréciera déjà jeune pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années de garde dans votre cave.