Vins Corton Maison Colin Seguin - 2019

La cuvée 2019 du Corton AOC produite par la Maison Colin Seguin est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa belle robe rubis profonde et ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette mais aussi de délicates notes épicées et boisées qui témoignent d’un élevage en fût de chêne maîtrisé. La structure en bouche est à la fois puissante et soyeuse, portée par des tanins fins et une remarquable persistance aromatique. La vinification respecte à la fois la tradition et la noblesse du terroir, cherchant avant tout à exprimer la pureté du fruit et la finesse du climat de Corton.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Corton repose sur la célèbre colline éponyme qui bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du Pinot Noir. La région de Bourgogne est réputée pour sa mosaïque de climats et la richesse de son patrimoine viticole, remontant à l’époque des ducs de Bourgogne et des moines cisterciens. Le climat tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs, permet une maturation lente et complète des raisins, conférant complexité et élégance aux vins produits.

Ce grand vin appelle des mets à la hauteur de sa stature. Idéalement, il accompagnera une pièce de bœuf bourguignon, des gibiers à plume rôtis tels que la caille ou le perdreau, ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés tels qu’un Epoisses ou un Brillat-Savarin révéleront également sa complexité.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Corton 2019 de la Maison Colin Seguin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la subtilité de ce grand vin bourguignon.