Vins Corton Domaine Latour - Année 2017 - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Latour signe ici un Corton Grand Cru 2017, emblématique de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge d’exception, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, se distingue par la pureté aromatique et l’élégance qui caractérisent les plus grands crus bourguignons. Le millésime 2017, reconnu pour son équilibre et sa finesse, propose une expression fruitée généreuse mêlée de belle fraîcheur. La vinification minutieuse, alliée à un élevage soigné en fûts de chêne, confère à la cuvée une structure soutenue, des tannins soyeux et une remarquable capacité de garde. Le nez s’ouvre sur des notes mûres de cerise et de framboise, rehaussées de touches épicées, de sous-bois et d’une délicate note florale rappelant la violette.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’une réputation séculaire pour ses grands vins rouges. Les sols argilo-calcaires du coteau de Corton, la fraîcheur des nuits et la complexité minérale apportée par le terroir confèrent au Pinot Noir une profondeur et une subtilité inégalées. Ce Grand Cru est le seul de Bourgogne à produire aussi bien des blancs que des rouges, ces derniers se distinguant par leur potentiel de garde et leur puissance noble. Le climat tempéré, souvent ponctué d’étés cléments, favorise une maturité optimale du raisin, essentielle à l’élaboration de crus d’exception.

Pour sublimer un Corton Grand Cru du Domaine Latour 2017, privilégiez des accords de caractère. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un canard rôti sauce aux cerises noires, ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, s’accorderont également avec son bouquet intense et sa structure tannique.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un éventuel carafage d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Corton Grand Cru 2017 est à déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou à patienter en cave une dizaine d’années pour approfondir sa complexité et ses arômes tertiaires.