Vins Corton Cuvée Docteur Peste - Hospices de Beaune - 1995

Avis Viniou

La Cuvée Docteur Peste 1995, sous l'appellation Corton, est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Issu de l'illustre Cuvée Hospices de Beaune, ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 1995 offre des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères notes épicées. Le terroir de Corton, avec ses sols calcaires et bien drainés, confère au vin une élégance et une minéralité distinctes. La Bourgogne est renommée pour son climat continental, ses hivers froids et ses étés chauds, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Ce vin est produit par l'Hospices de Beaune, une institution historique dont les ventes aux enchères annuelles sont célèbres dans le monde entier.

Côté accords mets-vins, la Cuvée Docteur Peste 1995 se marie parfaitement avec des viandes rouges telles qu'un bœuf bourguignon ou un rôti de canard. Les saveurs terrestres et la texture soyeuse du vin complètent harmonieusement les plats aux sauces riches. Pour une expérience locale, associez-le à un coq au vin ou à un époisses, un fromage bourguignon à pâte molle et au goût puissant, afin de sublimer sa complexité aromatique et sa richesse en bouche.

Pour la dégustation, servez ce Corton à une température optimale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa profondeur. Commencez par observer sa robe rubis légèrement tuilée, témoin de son âge. En passant au nez, explorez une palette aromatique de fruits rouges, de notes boisées et d'épices subtiles. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa belle longueur, qui en font un vin d'une classe intemporelle.