Vins Corton Domaine Philippe Girard - Corton Les Perrières - 2024

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru "Les Perrières" 2024 du Domaine Philippe Girard est un fleuron de la Côte de Beaune, incarnant avec brio le raffinement des grands pinots noirs bourguignons. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce cru provient de la parcelle "Les Perrières", réputée pour la qualité de son terroir en plein cœur du prestigieux coteau de Corton. Le millésime 2024 promet un équilibre élégant grâce à des conditions climatiques favorables : les maturités sont abouties et la vinification parcellaire, soignée par le domaine, permet d’exprimer une pureté aromatique remarquable. Ce vin se distingue par une robe rubis intense, des arômes complexes de petits fruits rouges, de réglisse, de violette et de sous-bois, puis une bouche puissante, soyeuse, soutenue par une fine trame tannique et une superbe longueur.

La colline de Corton domine le nord de la Côte de Beaune et illustre tout le savoir-faire de la Bourgogne en matière de grands vins rouges. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la lente maturation du raisin et la préservation de sa fraîcheur. Les sols riches en marnes calcaires et en argiles confèrent puissance, structure et minéralité au vin. L’appellation Corton Grand Cru possède une histoire fascinante, liée dès l’époque napoléonienne à l’élaboration de vins de garde au prestige international, représentant le sommet de la hiérarchie bourguignonne.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets à la texture noble et aux saveurs délicates comme un filet de bœuf en croûte, un agneau de lait rôti, ou un magret de canard sauce aux cerises noires. Les plats de la région comme un coq au vin ou un civet de lièvre mettront également en lumière la profondeur du Corton. Un fromage affiné à pâte molle, tel que l'Époisses ou le Brillat-Savarin, formera un accord gourmand et régional.

Je vous recommande de servir ce Corton Grand Cru à 15-16°C après l’avoir carafé une heure, surtout dans sa jeunesse, pour permettre une belle expression aromatique et assouplir la structure tannique. Ce vin a un potentiel de garde remarquable, il gagnera encore en complexité après quelques années de vieillissement en cave.