Vins Corton Domaine Chapuis - Perrière Grand Cru - 2012

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "Cuvée Perrière" 2012 du Domaine Chapuis est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Classé Grand Cru, ce vin provient de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, en appellation Corton. Le millésime 2012 a donné naissance à des vins concentrés et élégants, marqués par une belle fraîcheur et des tannins suaves. Le Pinot Noir, soigneusement sélectionné dans la parcelle Perrière, exprime ici une complexité aromatique remarquable, mêlant fruits rouges mûrs, notes de violette, de réglisse, et une fine touche boisée issue de l’élevage traditionnel en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des influences semi-montagnardes. Les coteaux exposés à l’est et au sud favorisent une maturation optimale du Pinot Noir. Le sol de Corton est constitué de marnes calcaires et d’argiles riches en oxyde de fer, conférant au vin un caractère racé, de la profondeur et une longévité exceptionnelle. Ce terroir unique permet aux Grands Crus tels que "Cuvée Perrière" de révéler puissance, équilibre et subtilité. L’histoire millénaire du vignoble de Corton, autrefois prisé par les ducs de Bourgogne, confère au vin un héritage prestigieux, perpétué par le savoir-faire du Domaine Chapuis.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des alliances gastronomiques raffinées. Ses arômes complexes et sa structure séduiront sur un filet de bœuf en croûte, une côte de veau gratinée aux morilles, ou encore un coq au vin, plat traditionnel bourguignon. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, s’harmoniseront également avec la richesse aromatique et la longueur en bouche de ce vin.

Pour apprécier pleinement toute la palette des arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Ce 2012 peut s’apprécier dès aujourd’hui mais offre également un potentiel de garde de 10 à 15 ans.