Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2015 du Domaine Bonneau du Martray est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2015 est particulièrement remarquable, marqué par une maturité généreuse et une excellente concentration due à une année solaire, tout en conservant une superbe fraîcheur. Cultivé en biodynamie sur les pentes renommées de l’appellation Corton AOC, ce vin bénéficie d’un terroir unique, où les sols argilo-calcaires et l’exposition optimale contribuent à la complexité aromatique et à la structure du vin. La vinification rigoureuse, alliant savoir-faire traditionnel et respect du vivant, révèle un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de notes florales, d’épices douces et de sous-bois, soutenus par une bouche puissante mais élégante, guidée par des tanins soyeux et une belle persistance minérale.
La région de la Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses Grands Crus d’exception. Le climat continental, avec des variations thermiques marquées et des vendanges souvent précoces en année chaude, favorise la pleine expression du Pinot Noir. Les sols de Corton, mêlant marne, calcaire et argiles rouges, offrent à ces vins une rare complexité et un grand potentiel de garde. Historiquement, la colline de Corton est une référence incontournable depuis le Moyen-Âge, autrefois exploitée par les Ducs de Bourgogne et abaïs cisterciens, ce qui confère aux vins du Domaine Bonneau du Martray un héritage prestigieux et une belle renommée.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru 2015, privilégiez des plats raffinés qui révèlent sa puissance et sa finesse : filet de bœuf en croûte, canard rôti aux cerises, ou encore une belle côte de veau aux morilles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin ou un civet de lièvre sauront sublimer l’accord. Les fromages affinés comme l’époisses ou le comté affiné seront également de parfaits partenaires.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce grand cru atteindra sa plénitude après quelques années en cave mais offre déjà un plaisir remarquable à la dégustation, alliant puissance, élégance et harmonie.
