Vins Corton Domaine Xavier Durand - Rognet - 2015

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru « Cuvée Rognet » 2015 du Domaine Xavier Durand est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le seul autorisé sur cette prestigieuse appellation bourguignonne. Ce millésime 2015, marqué par un ensoleillement optimal, se distingue par sa maturité remarquable, exprimant une palette aromatique intense où se mêlent fruits noirs (cerise, mûre), nuances florales, et des notes épicées, complétées par une discrète touche boisée issue de son élevage en fûts. La cuvée Rognet, issue d’un terroir réputé situé sur l’un des plus nobles coteaux de la montagne de Corton, est caractérisée par une structure tannique précise et élégante, promettant un superbe potentiel de garde, tout en offrant une trame juteuse et équilibrée dès aujourd’hui.

La Côte de Beaune, berceau de grandes expressions du Pinot Noir, offre des vins d’une rare complexité grâce à son sol d’argile et de calcaire de la période jurassique, avec de nombreuses failles qui confèrent à chaque parcelle une identité propre. Le terroir de Corton, orienté sud-est, bénéficie d’un microclimat exceptionnel qui favorise la concentration et la finesse des baies. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, incarne l’excellence bourguignonne à travers ses Grands Crus mondialement recherchés.

Pour sublimer un Corton Grand Cru de ce style, privilégiez des mets raffinés et goûteux : magret de canard rôti, pièce de bœuf maturée, côte de veau aux girolles ou gibier à plumes en saison. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un civet de lièvre s’avèrent également d’excellents compagnons, de même qu’une sélection de fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure si vous le dégustez jeune. Ce Corton 2015 peut parfaitement se savourer dès aujourd’hui, mais gagnera en harmonie et en complexité au fil des 10 à 20 prochaines années de garde.