Vins Corton Jean-Pierre Maldant - Clos des Grandes Lolières - 2001

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru « Cuvée Clos des Grandes Lolières » 2001 du domaine Jean-Pierre Maldant est un vin d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2001, désormais à maturité, révèle toute la complexité de son terroir. Les vignes, plantées sur les célèbres coteaux de la colline de Corton, profitent d’une exposition sud-est et de sols argilo-calcaires rouges, riches en fer, qui confèrent au vin profondeur et puissance. La vinification respecte la tradition bourguignonne : macération longue, élevage en fûts de chêne (dont une proportion significative de fûts neufs) pour une extraction soyeuse des tanins et un supplément d’arômes évolués.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est une terre de Grands Crus rouges et blancs. L’appellation Corton, unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des collines qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. Depuis le Moyen Âge, les moines, puis les vignerons locaux ont façonné ce paysage viticole d’exception, reconnu aujourd’hui pour la subtilité, le volume et la grande longévité de ses vins.

Pour accorder ce Corton Grand Cru 2001, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de son raffinement. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Un plat de gibier à plumes (comme un perdreau sauce grand veneur) trouvera également en ce vin un partenaire de choix. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec un coq au vin ou un époisses affiné.

Avant dégustation, laissez le vin s’aérer en carafe une heure pour que ses arômes tertiaires – sous-bois, truffe, cuir, fruits rouges compotés – s’expriment pleinement. Servez ce grand vin à une température de 16-17°C pour apprécier toute la finesse de sa structure et la souplesse de ses tanins délicatement patinés par le temps.