Vins Corton Comte de Montebelle - Les Chaumes - 2017

Avis Viniou

Le Corton AOC Grand Cru « Cuvée Les Chaumes » 2017 du Château Comte de Montebelle est un fleuron de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2017, équilibré et accessible jeune, a bénéficié d’un été modérément chaud conférant au vin une très belle pureté aromatique. La cuvée « Les Chaumes », issue d’une parcelle réputée, exprime typicité et élégance grâce à une vinification parcellaire attentive, souvent ponctuée d’un élevage sous bois en fûts de chêne français pendant 14 à 18 mois. La robe rubis profond laisse place à un nez complexe de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, avec parfois une légère touche fumée. En bouche, la structure est racée, faite de tanins soyeux et d’une fraîcheur fine, révélant une grande longueur et un potentiel de garde appréciable.

La colline de Corton, point culminant de la Côte de Beaune, est un terroir mythique dont les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent puissance et finesse au Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par quelques influences océaniques, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de vins profonds et expressifs. Au fil des siècles, Corton a bâti sa réputation de Grand Cru autant sur la diversité de ses climats que sur la longévité remarquable de ses vins, véritables ambassadeurs de la Bourgogne viticole.

Ce Corton Grand Cru rouge se mariera idéalement avec une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti accompagné de figues ou un gibier à poil (chevreuil, lièvre) en sauce aux baies rouges. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin bourguignon délicatement mijoté. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Je vous recommande d’ouvrir ce vin une heure avant la dégustation, voire de le carafer brièvement pour libérer ses arômes. Servez-le à une température de 16-17°C afin de préserver toute sa finesse et son équilibre. Ce 2017 gagnera encore en complexité après quelques années de cave, mais procure déjà un immense plaisir aujourd’hui.