Vins Corton Cachat-Ocquidant - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru Vieilles Vignes 2018 du domaine Cachat-Ocquidant est un Pinot Noir d’exception, issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes plantées sur les coteaux emblématiques de l’appellation. Ce millésime se distingue par une belle maturité phénolique et une vinification méticuleuse, traduisant à la fois la puissance et la finesse de ce terroir prestigieux. La robe, profonde et brillante, laisse dévoiler un nez complexe mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse, d’épices douces et des subtiles notes boisées issues d’un élevage en fûts de chêne. En bouche, l’attaque est dense, la structure tannique est présente mais soyeuse, et la finale persiste longuement sur des saveurs de petits fruits rouges et de sous-bois, caractéristique des grands Corton.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges racés et élégants, tout particulièrement sur la colline de Corton, seul Grand Cru rouge du secteur. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles ferrugineuses, offrant une parfaite maturité au Pinot Noir. Ce terroir exceptionnel, orienté sud-est, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant des maturités lentes et complètes. La tradition viticole sur la colline de Corton remonte au Moyen-Âge et s’est perpétuée au fil des siècles, faisant de cette appellation une référence mondiale.

Ce grand vin de Bourgogne accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf poêlée, un filet de chevreuil, ou encore un canard aux griottes pour sublimer la dimension fruitée et épicée du vin. Les accords régionaux, comme un jambon persillé ou un époisses affiné, seront également très harmonieux grâce au caractère structuré du vin.

Je vous conseille de servir ce Corton Grand Cru 2018 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes, afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais présente déjà une superbe harmonie pour une dégustation dès aujourd’hui dans de grands verres à vin rouge.