Vins Corton Henri Guénard & Fils - 2006

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2006 du domaine Henri Guénard & Fils est un splendide représentant de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands crus en rouges comme en blancs. Issu à 100% du cépage pinot noir, ce vin révèle toute l'expression de ce cépage noble sur un terroir d’exception. Le millésime 2006, après un été parfois capricieux mais une belle arrière-saison, a donné naissance à des vins équilibrés et élégants, marqués par la finesse et la structure. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, lui apporte une belle complexité aromatique, oscillant entre petits fruits rouges mûrs, violette, notes boisées fondues et une pointe de sous-bois au vieillissement.

La région de la Côte de Beaune s’étend sur la partie sud de la Côte d’Or, sur des coteaux bien exposés. Les sols y sont particulièrement variés, composés de marnes, calcaires et argiles, ce qui confère une grande diversité d’expression aux vins, même sur des petites distances. Corton est l’un des rares grands crus rouges de la Côte de Beaune, son histoire viticole remonte à l’époque des ducs de Bourgogne et l’appellation jouit d’une réputation internationale depuis des siècles. Le climat continental avec des saisons bien marquées, souvent frais le printemps et chaud l’été, favorise une maturation lente du pinot noir, propice à la complexité aromatique et à la longévité.

Ce grand vin appelle des mets raffinés et de caractère. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un pigeon rôti. Les plats de la région, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, sont de choix pour révéler ses arômes et sa texture. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, feront également écho à la richesse du Corton.

Pour la dégustation, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce 2006, arrivé à maturité, vous offrira un très beau moment de dégustation.