Vins Corton Camille Giroud - Corton Le Rognet - 2018

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru "Le Rognet" 2018 du domaine Camille Giroud est un vin d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage noble par excellence de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par une robe profonde et brillante. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, offre de beaux équilibres entre maturité du fruit et fraîcheur, avec une expression aromatique remarquable : des nuances de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse, et de subtiles notes florales ou de sous-bois. L’élevage, soigneusement maîtrisé chez Camille Giroud, confère à ce vin une structure soyeuse et une belle complexité, typique des plus grands vins rouges de ce terroir.

Le vignoble de Corton, situé à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, est réputé pour ses pentes argilo-calcaires exposées au sud et à l’est, qui favorisent la pleine maturation du Pinot Noir. Les Grands Crus de cette colline partagent une histoire séculaire, celle des moines cisterciens et des ducs de Bourgogne, qui ont façonné ces paysages emblématiques. Le climat continental de la région, tempéré par une belle amplitude thermique, permet de conserver à la fois la concentration et la fraîcheur des raisins, tout en traduisant dans le verre toute la finesse du terroir bourguignon.

Ce grand vin mérite des accords raffinés mettant en valeur sa profondeur et son élégance. Des plats traditionnels de Bourgogne comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un filet de bœuf en croûte accompagneront parfaitement ses tanins structurés et ses arômes racés. Il se marie aussi à merveille avec des volailles rôties, des champignons des bois ou encore un fromage affiné comme l’Époisses ou le Comté.

Pour apprécier pleinement ce Corton Le Rognet 2018, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour révéler la palette aromatique et la richesse du vin. Ce grand cru saura également gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.