Vins Corton Domaine Moron garcia - Cuvée Baie par Baie - 2018

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru Cuvée Baie par Baie 2018 du Domaine Moron-Garcia est une superbe expression du Pinot Noir, cépage unique de cette grande appellation de Bourgogne. La mention "Baie par Baie" évoque une vinification d’exception, où les raisins sont méticuleusement triés, pour ne retenir que les fruits les plus sains. Ce soin, allié à la rigueur du millésime 2018, chaud et solaire, confère au vin une concentration remarquable tout en conservant la finesse et l’élégance propre à la Côte de Beaune. Les notes aromatiques oscillent entre fruits rouges bien mûrs, épices douces, et une touche délicatement boisée, due à un élevage respectueux du fruit.

La colline de Corton est l’une des rares appellations de Bourgogne à produire des Grands Crus rouges et blancs, mais ici, le rouge exprime toute la noblesse du Pinot Noir sur un terroir marno-calcaire orienté principalement vers le sud-est. Le climat continental de la région, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète du raisin, tandis que le sol apporte structure et complexité. Le Corton incarne ainsi l’histoire prestigieuse de la Bourgogne, terroir de prédilection des vins fins, où le travail des vignerons et la diversité des climats sculptent des vins d’exception.

Ce Corton Grand Cru 2018 s’accordera idéalement avec une belle pièce de bœuf mijotée, un canard rôti aux cerises, ou encore un gibier à plumes en sauce légère. Pour une association régionale, pensez au coq au vin ou à un lièvre à la royale. Un fromage affiné comme l’Époisses valorisera aussi les arômes du vin en fin de repas.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité. La température idéale se situe entre 16 et 17°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienté encore quelques années en cave pour révéler toute sa profondeur.