Vins Corton Maison Capitain-Gagnerot - Les Moutottes - 2018

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru « Les Moutottes » 2018 de la Maison Capitain-Gagnerot est un vin exceptionnel issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce millésime 2018, aux conditions très favorables, a permis une belle maturité du raisin, donnant naissance à une cuvée intense et raffinée. Le terroir des Moutottes, situé sur la célèbre colline de Corton, se caractérise par des sols bruns calcaires riches en argiles et pierres, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité, ses nuances de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois. Élevé avec soin en fûts de chêne, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, respectant la pureté du fruit et la complexité aromatique apportée par un élevage parfaitement maîtrisé.

La Bourgogne et particulièrement la Côte de Beaune incarnent un véritable patrimoine viticole. Le climat continental, tempéré par la présence de la côte et des expositions sud/sud-est, offre des amplitudes thermiques idéales pour le Pinot Noir, tandis que la géologie complexe sculpte des vins expressifs et élégants. L’appellation Corton, unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins de garde racés, dotés d’une belle structure tannique, d’une profondeur et d’une capacité de vieillissement remarquable.

La richesse et le caractère du Corton « Les Moutottes » appellent des mets délicats et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un perdreau rôti. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à une pièce de bœuf charolais, accompagnés de champignons des bois. Après quelques années de garde, il fera également merveille sur un vieux comté ou un époisses bien affiné.

Pour révéler toute sa complexité, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant la dégustation, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Laissez-lui s’ouvrir dans le verre pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse.