Vins Corton Patrick Clémencet - 2005

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2005 du Domaine Patrick Clémencet est une cuvée d’exception issue du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Le millésime 2005, salué pour sa maturité fruitée et son équilibre, a bénéficié de conditions climatiques remarquables, permettant une belle concentration des raisins. Sur les pentes prestigieuses de la colline de Corton, les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires riches, offrant au vin une structure majestueuse et une personnalité expressive. Après une vinification respectueuse des traditions bourguignonnes, avec des extractions douces et un élevage en fût de chêne, ce Grand Cru développe une palette aromatique séduisante, mariant des notes de fruits noirs, de cerise mûre, de réglisse, de sous-bois et de délicates touches épicées, typiques de sa longue garde.

La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands crus rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant la maturité optimale du Pinot Noir. Ce terroir historique, formé il y a des millions d’années, combine des altitudes variées et une exposition idéale au soleil, tout en profitant d’une mosaïque de sous-sols, offrant ainsi une diversité et une finesse incomparables aux vins produits. L’appellation Corton Grand Cru, seule du secteur à produire aussi bien des vins blancs que rouges, se distingue par la puissance, l’élégance et la longévité de ses vins.

Ce Grand Cru accompagnera parfaitement des plats raffinés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou un perdreau rôti, mais aussi des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Langres. Pour un accord régional, testez-le sur un coq au vin à la bourguignonne, dont la richesse et la profondeur seront sublimées par la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce Corton 2005, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Ce vin, à maturité mais pouvant encore être conservé quelques années, dévoilera alors tout le raffinement de ce grand terroir bourguignon.