Vins Corton Vincent Girardin - 2015

Le Corton Grand Cru 2015 du domaine Vincent Girardin est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, principal raisin rouge de Bourgogne. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement solaire et généreuse, offrant des raisins d’une excellente maturité. Sur les pentes mythiques de l’Hill de Corton, le terroir mêle marnes blanches et sols calcaires argileux, apportant à ce vin puissance, finesse et élégance minérale. La vinification chez Vincent Girardin est axée sur le respect du fruit, avec des macérations longues, une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne français apportant complexité et structure, sans masquer la fraîcheur du Pinot Noir.

La Côte de Beaune et notamment la colline de Corton, est un terroir ô combien prestigieux de Bourgogne, réputé autant pour ses blancs que pour ses rouges structurés et aptes à un long vieillissement. C’est ici que se concentrent certains des plus grands vins du monde. Le climat à prédominance continentale, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la maturité lente et complète du Pinot Noir. Les sols de Corton, exceptionnels par leur forte proportion d’argile et leur exposition idéale, confèrent au vin une opulence et une richesse rares en Bourgogne.

Un Corton Grand Cru d’un grand millésime comme 2015 s’accordera à merveille avec des plats de caractère. On peut l’associer à un filet de bœuf rossini, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain subliment également sa profondeur et ses arômes.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce Corton Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre à ses arômes complexes de se révéler.