Vins Corton Domaine Breuil-Fontaine - Corton Bressandes Grand Cru - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Breuil-Fontaine signe ici une magnifique expression du terroir de la Côte de Beaune avec sa cuvée Corton Bressandes Grand Cru 2010. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge arbore une robe profonde et brillante, typique des grands crus bourguignons. Le millésime 2010 se distingue par sa précision, offrant des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de subtiles notes épicées et une touche boisée élégante, héritée d’un élevage soigné. En bouche, le vin est à la fois ample et racé, avec une trame tannique fine et un équilibre remarquable entre puissance et raffinement, soutenu par une belle fraîcheur qui augure d’un excellent potentiel de garde.

La colline de Corton, au nord de la Côte de Beaune, règne parmi les appellations d’exception de Bourgogne. Ce terroir calcaire et marneux, exposé au sud-est, bénéficie d’un microclimat idéal favorisant la pleine maturité du Pinot Noir. L’histoire viticole du Corton remonte au Moyen Âge, et son classement en Grand Cru témoigne de la qualité, de la complexité et du potentiel de ses vins rouges, parmi les plus prisés des amateurs. La singularité du climat "Bressandes", l’un des plus réputés du Corton, se retrouve dans la finesse et la structure de ses vins, lesquels incarnent la quintessence du Pinot Noir bourguignon.

Pour accompagner cette cuvée d’exception, privilégiez des plats raffinés comme une pièce de bœuf maturée, un canard rôti aux cerises ou un civet de lièvre. Les mets régionaux, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, feront également ressortir la profondeur et les arômes du vin. Pour les fromages, un époisses bien affiné ou un chaource constituent de beaux accords.

Je vous conseille de servir ce Grand Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute l’étendue de ses arômes subtils. Ce vin peut encore évoluer harmonieusement en cave de longues années.