Vins Corton Domaine Corton Grand cru Clos des Cortons Monopole Domaine Faivelay - 2020

Ce grand vin provient du prestigieux Domaine Faiveley, sur le climat exclusif Clos des Cortons Monopole, l’un des joyaux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il s’agit d’un Corton Grand Cru 2020, élaboré à partir du cépage pinot noir, l’emblème de la région. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et précoce, a donné des raisins à parfaite maturité, offrant à ce vin une structure puissante tout en préservant une belle fraîcheur. Après une vendange manuelle soigneuse, la vinification s’effectue en cuves bois ou inox, suivie d’un élevage long en fûts de chêne, dont une belle proportion de neuf, apportant du raffinement sans masquer la typicité du terroir. En résulte un vin profond, aux arômes complexes de fruits noirs, de griotte, d’épices et de notes boisées nobles, épaulé par une bouche ample, élégante, structurée et une finale particulièrement persistante.

La région de la Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception. Le climat y est continental, avec des écarts de température marqués qui favorisent à la fois concentration et fraîcheur. Les sols du Corton, mêlant marnes calcaires et argiles rouges, offrent au pinot noir une expression unique : puissance et finesse, profondeur et minéralité. Depuis des siècles, la montagne de Corton égrène sa renommée sur le vignoble bourguignon, et ce Clos monopole du Domaine Faiveley perpétue la tradition d’exigence et d’excellence.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des viandes nobles mijotées comme un lièvre à la royale ou un bœuf bourguignon classique, mais aussi des gibiers à plumes en sauce, voire une belle côte de bœuf maturée. Les fromages à pâte lavée ou affinée de la région, comme l’époisses, trouveront aussi leur place lors de l’accord.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à la palette aromatique de se déployer pleinement. Il gagnera à vieillir quelques années en cave, mais présente déjà un équilibre et une expression exemplaires dès aujourd’hui.