Vins Corton Domaine Yannick Debray - 2018

Ce Corton Grand Cru du Domaine Yannick Debray, millésime 2018, incarne l’excellence de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un terroir exceptionnel, combinant des sols marno-calcaires baignés d’une exposition idéale sur les prestigieuses pentes du mont de Corton. Le millésime 2018 a été marqué par une météo clémente, une belle chaleur estivale et une vendange parfaitement mûre, offrant aux vins à la fois intensité aromatique et équilibre. La vinification dans ce domaine allie respect de la tradition bourguignonne — avec une extraction délicate du fruit et un élevage en fûts de chêne minutieusement dosé — pour révéler la complexité et la longueur du vin. En dégustation, attendez-vous à une robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs (cerise, mûre), de subtiles notes épicées et boisées, et une belle structure tannique, promesse d’une grande capacité de garde.

La Côte de Beaune, joyau méridional de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses Grands Crus rouges qui rivalisent de finesse et de puissance. Le climat continental offre des saisons bien marquées et une maturité complète des raisins, tandis que les sols calcaires favorisent l’expression nuancée du Pinot Noir, conférant aux vins de Corton cette rare alliance de concentration et d’élégance. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen-Âge, période où les moines cisterciens ont façonné ces collines, aujourd’hui classées parmi les meilleures du vignoble bourguignon.

L’accord mets-vins avec un Corton Grand Cru s’oriente vers des plats de caractère et de texture. Privilégiez un rôti de bœuf aux champignons, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un gibier à plumes sauce grand veneur. Les fromages affinés de la région, comme un Epoisses ou un Chaource, subliment également la structure du vin. L’alliance traditionnelle bourguignonne avec un coq au vin révèle toute la palette aromatique de ce grand Pinot Noir.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe afin de libérer ses arômes. À déguster dès maintenant pour sa richesse juvénile, ou à laisser reposer en cave pour dévoiler une complexité accrue au fil des ans.