Vins Corton Domaine Chevalier - Corton Grand Cru 'Les Grandes Lolieres' - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier signe ici un Corton Grand Cru "Les Grandes Lolieres" 2018, un vin rouge d’exception issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, roi de la région, ce millésime 2018 bénéficie d’une année chaude et ensoleillée, ayant donné des raisins d’une maturité remarquable. Le terroir de "Les Grandes Lolieres", situé sur les pentes bien exposées de la fameuse colline de Corton, est composé de sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant au vin une structure robuste, une belle fraîcheur et une finesse aromatique singulière. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, traduit toute la subtilité du terroir, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, donnant des notes subtiles de bois et de sous-bois tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs, notamment les grands crus de Corton. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, la région offre aux raisins une maturation lente qui favorise la complexité aromatique. Les coteaux bien drainés permettent au pinot noir de s’exprimer sur des sols variés, riches en calcaires, donnant naissance à des vins élégants, puissants et d’un grand potentiel de garde. Le vignoble de Corton, ancré dans l’histoire bourguignonne depuis le Moyen Âge, est un symbole de prestige et de savoir-faire ancestral.

Ce Corton Grand Cru accompagnera merveilleusement des viandes nobles comme le filet de bœuf rôti, le canard aux cerises ou encore un délicieux gigot d’agneau en croûte d’herbes. Pour un accord régional, on pourra le marier avec un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce grand cru pourra également bénéficier de quelques années de garde supplémentaires pour exprimer tout son potentiel.