Vins Corton Louis Jadot - Les Chaumes - 2010

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru "Cuvée Les Chaumes" 2010 du domaine Louis Jadot est une très belle représentation du pinot noir en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage exigeant, il exprime tout le caractère du terroir exceptionnel de la colline de Corton, sur la Côte de Beaune. Le millésime 2010 a bénéficié d’un printemps frais suivi d’un été modéré, permettant une maturité lente et optimale des raisins, gage d’élégance et de complexité aromatique. Vinifié avec le soin et l’exigence propres à la Maison Jadot, ce vin a subi une fermentation traditionnelle avant d’être élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère une texture raffinée, une belle ossature tannique et une grande profondeur.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, s’étend sur des sols argilo-calcaires réputés pour exprimer la quintessence du pinot noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturité lente, idéale pour l’expression aromatique et la finesse des tanins. Corton est la seule appellation Grand Cru de Bourgogne où l’on trouve à la fois des blancs et des rouges, mais le Corton rouge a cette particularité de conjuguer la puissance tannique et la minéralité. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge, et le vignoble de Corton est l’un des plus emblématiques, fournissant depuis des siècles des vins de grande garde.

En accompagnement, choisissez des mets raffinés car ce vin mérite des mets à sa hauteur. Il révèlera tout son potentiel avec un filet de bœuf Charolais sauce aux morilles, un canard rôti, ou encore un gibier à plumes en sauce légère. Pour une alliance régionale, essayez une pièce de bœuf bourguignonne ou un coq au vin. Côté fromages, accompagnez-le d’un époisses ou d’un chaource affinés.

Pour la dégustation, carafez-le une heure avant de le servir pour qu’il s’épanouisse pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 17°C. Ce grand vin, à parfaite maturité après plus de dix ans de garde, saura offrir un moment de dégustation exceptionnel, tout en délicatesse et harmonie.