Vins Corton J BOUCHARD - Le Corton - 1989

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 1989 signé J. Bouchard est un vin d’exception issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime témoigne d’une belle maturité et d’un savoir-faire séculaire. La cuvée "Le Corton" provient des meilleures parcelles du célèbre coteau de Corton, où la Maison Bouchard Père & Fils veille avec exigence à chaque étape de la vinification. Le millésime 1989, marqué par un bel ensoleillement, offre aux vins une structure remarquable, des tanins fondus et une palette aromatique d’une grande complexité, mêlant fruits rouges compotés, sous-bois, cuir, épices douces et une finale persistante où les notes tertiaires s’épanouissent harmonieusement.

La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Corton, rayonne par ses terroirs argilo-calcaires exposés sur des pentes idéalement orientées. Ce sol particularise les vins de Corton, leur apportant à la fois puissance et finesse. Le climat bourguignon, de type semi-continental, favorise une belle maturité du pinot noir tout en conservant la fraîcheur nécessaire à son équilibre et à sa longévité. Le Corton, seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, bénéficie d’une histoire prestigieuse, tant il est lié à la noblesse de la viticulture bourguignonne.

Le Corton 1989 se révèle particulièrement à son avantage avec des plats en harmonie avec sa complexité : un magret de canard rôti aux girolles, une côte de bœuf maturée légèrement saignante, ou un civet de lièvre à la bourguignonne font honneur à sa puissance et à son raffinement. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon dont les saveurs résonneront avec la profondeur de ce Grand Cru.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir délicatement carafé afin de libérer toute sa palette aromatique. Le Corton 1989 promet une expérience sensorielle inoubliable, à savourer entre connaisseurs.