Vins Corton Domaine Bouchard Père & Fils (domaine) - Le Corton - 1989

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 1989 du Domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge d’exception issu de l’une des plus prestigieuses appellations de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée Le Corton est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, qui trouve ici l’une de ses plus belles expressions. Le millésime 1989, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, a donné des vins riches, alliant puissance et finesse. Les raisins proviennent des emblématiques coteaux de l’appellation Corton, où les sols argilo-calcaires et l’exposition idéale favorisent la maturité optimale du Pinot Noir. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, s’effectue traditionnellement avec une longue macération et un élevage prolongé en fûts de chêne, soulignant ainsi la complexité aromatique et le potentiel de garde du vin.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui confère aux vins élégance et fraîcheur. Les collines de Corton profitent d’une diversité de sols à dominante calcaire, imprimant une minéralité racée aux grands vins rouges locaux. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et les moines de l’Abbaye de Cîteaux ont contribué à forger la réputation des grands crus de la région. Le Corton est unique par sa capacité à allier puissance, structure et raffinement, qualités rares recherchées dans les Pinots Noirs de ce niveau.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des plats gastronomiques tels que le filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un gigot d’agneau aux herbes. La cuisine bourguignonne lui sied particulièrement bien, à l’image du fameux coq au vin ou des œufs en meurette. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain accompagnent magnifiquement son évolution aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez le vin à une température de 16-18°C. Cette décantation légère permettra aux arômes tertiaires, développés après plusieurs décennies, de pleinement s’exprimer – une expérience inoubliable pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.