Vins Corton Domaine Camille Giroud - Corton Grand Cru 'Les Renardes’ - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Camille Giroud signe avec cette cuvée Corton Grand Cru "Les Renardes" 2018 un superbe pinot noir issu d’un terroir d’exception. Ce vin rouge, classé Grand Cru, provient d’une parcelle réputée au sein de l’appellation Corton AOC, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin alliant puissance, concentration et finesse. Les raisins sont soigneusement vendangés à la main, la vinification reste traditionnelle, avec un élevage souvent effectué en fûts de chêne français, favorisant le développement d'arômes complexes. Ce Corton "Les Renardes" se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, et par de subtiles notes d’épices, de sous-bois, voire une touche de réglisse. En bouche, il offre une trame tannique solide, gage de son potentiel de garde, mais aussi une belle fraîcheur et de la rondeur.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est un haut lieu du pinot noir, tout en étant reconnue pour la diversité et la richesse de ses sols. Sur le coteau de Corton, l’exposition sud-est et le sol argilo-calcaire mêlé de marnes créent un environnement idéal pour ce cépage délicat. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente, essentielle à l’expression élégante et complexe de ces grands vins. L’histoire viticole de ce terroir est ancienne : Corton a été célébré dès le Moyen Âge par les ducs de Bourgogne et demeure aujourd’hui synonyme d’excellence et de gastronomie.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets nobles et raffinés. Un filet de bœuf en croûte ou un pigeon rôti aux cèpes souligneront la puissance et l’élégance de ce vin. Des plats de la région, comme le coq au vin ou un civet de lièvre, feront également honneur à sa profondeur aromatique. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels qu’un époisses affiné, peuvent aussi offrir un accord remarquable.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe afin de révéler la palette aromatique de ce millésime 2018 encore jeune. Dégustez-le à une température de 16-17°C afin d’apprécier pleinement sa structure et sa complexité. Si vous souhaitez attendre, ce Grand Cru pourra se bonifier magnifiquement en cave pendant dix à quinze ans.