Vins Corton Bonneau du Martray - Corton Grand Cru - 2011

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru rouge du Domaine Bonneau du Martray, millésime 2011, est un vin d’exception issu exclusivement du cépage pinot noir. Réputée pour sa finesse et sa capacité à refléter avec précision le terroir, la cuvée de ce Grand Cru provient de vignes installées sur les pentes bien exposées du célèbre coteau de Corton, à la frontière entre les villages d’Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny. Bénéficiant d’une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, le vin atteint son équilibre entre puissance et élégance après un élevage minutieux, souvent en pièces bourguignonnes de chêne français, ce qui lui confère des arômes nuancés et une texture soyeuse au fil du temps.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré, assurant une maturité optimale du pinot noir tout en préservant la fraîcheur et l’acidité nécessaires à l’expression du terroir. Les sols de Corton sont typiques : principalement argilo-calcaires, ponctués de marnes riches en ocre et fer, offrant une profondeur remarquable et une complexité aromatique unique aux vins rouges issus de cette colline historique. L’histoire viticole de Corton remonte au Moyen-Âge, et l’appellation Grand Cru y fut instaurée dès 1937, consacrant la réputation des grands vins produits sur ces terres.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, une joue de bœuf braisée au pinot noir, ou un magret de canard aux cerises. Les accords avec les mets locaux, tels qu’un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé, s’avèrent également particulièrement réussis, les saveurs complexes et la structure fine du vin se mariant harmonieusement avec ces spécialités régionales.

La dégustation révèle en général des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, agrémentés de notes subtiles d’épices douces, de bois noble et une pointe légèrement minérale. Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure minimum pour révéler toute sa palette aromatique. Le millésime 2011, déjà accessible, peut encore développer ses nuances avec quelques années de garde supplémentaires, mais offre dès maintenant une expérience gustative à la hauteur de son prestigieux terroir.