Vins Corton Moillard-Grivot - 2013

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2013 du domaine Moillard-Grivot est un magnifique représentant de la Bourgogne et plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin révèle toutes les subtilités de ce terroir d’exception. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques fraîches et une vendange tardive, confère à ce Corton une belle vivacité, une acidité structurante, ainsi qu’une palette aromatique d’une grande finesse. Le Pinot Noir s’y exprime avec élégance à travers des notes de fruits rouges frais, de cerise, de groseille, relevées d’arômes plus complexes de sous-bois, de violette et de délicates touches d’épices après quelques années de garde. La vinification et l’élevage en fût de chêne, souvent choisi par la maison Moillard-Grivot, apporte au vin une touche boisée subtile et une structure apte au vieillissement.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses Grands Crus rouges d’exception, dont le Corton constitue le fleuron. Le vignoble s’épanouit sur des sols argilo-calcaires riches, en coteaux exposés au sud-est, offrant au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer toute sa complexité. Le climat bourguignon, tempéré à influences continentales, favorise la maturation lente des raisins, permettant de préserver l’acidité et la délicatesse aromatique. Ce secteur historique du vignoble bourguignon est reconnu mondialement pour la finesse, la profondeur et le potentiel de garde de ses vins.

Pour accompagner un Corton Grand Cru Rouge 2013, il convient d’opter pour des mets raffinés. Un filet de bœuf Rossini, un pigeonneau rôti ou un magret de canard aux figues révéleront la richesse du vin sans l’écraser. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou des œufs en meurette sont également des compagnons de choix, tout comme des fromages affinés à pâte molle tels que l’époisses ou le brillat-savarin.

En dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service pour en libérer tous les arômes. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur sa structure tannique et l’éclat de son fruit. Ce millésime 2013 commence aujourd’hui à atteindre une belle maturité, mais dispose encore de quelques belles années de garde pour les amateurs de vins évolués.