Vins Corton Domaine Guy et Yan Dufouleur - Renarde - 2022

Le Domaine Guy et Yan Dufouleur signe ici un Corton Grand Cru 2022 Cuvée Renarde, un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse colline de Corton, en Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par une belle maturité des raisins et des conditions sanitaires idéales à la vendange. Sur cette cuvée, la vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, favorise l’expression raffinée du terroir, révélant complexité, finesse et potentiel de garde.

La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole, célèbre pour ses grands vins rouges et blancs. Le terroir de Corton, unique grand cru rouge de la Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires exposés au sud-est, qui permettent au pinot noir d’atteindre une formidable concentration aromatique et une grande élégance tannique. Son microclimat tempéré, avec des influences continentales, permet au raisin de mûrir lentement, conférant au vin profondeur et complexité. Historiquement, le Corton jouit d’une réputation de vin de garde, reconnu dès le Moyen Âge par les ducs de Bourgogne.

A table, ce Corton Grand Cru accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, des magrets de canard aux cerises ou encore un coq au vin, classiques de la gastronomie bourguignonne. Sur un registre plus international, il s’accorde également très bien avec une côte de veau braisée ou un pigeon rôti aux champignons. Vous pouvez aussi privilégier des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres pour une harmonie optimale.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant service afin de révéler tout son potentiel aromatique, puis de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce Corton Grand Cru peut être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse vibrante ou patienter quelques années en cave, où il affinera son bouquet et sa texture.