Vins Corton Domaine Jacques Prieur - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jacques Prieur signe ici un Corton Grand Cru 2017, un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime s’est distingué par une météo contrastée, marquée d’un printemps frais suivi d’un été sec, qui a permis une maturation homogène des raisins. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires exposés sur les pentes du mont de Corton, offrant richesse minérale et finesse aromatique. La vinification, réalisée minutieusement, privilégie le respect du fruit : macération longue, élevage en fûts de chêne dont une proportion en bois neuf, afin d’affiner la structure et d’apporter une complexité supplémentaire sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, et tout particulièrement l’appellation Corton, est un secteur prestigieux de Bourgogne réputé pour la puissance et la longévité de ses grands vins rouges. Les vignes bénéficient d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une lente maturation et, par conséquent, une grande profondeur aromatique. Les sols, composés de marnes mêlées à des cailloutis calcaires, confèrent minéralité et trame élégante à ces grandes cuvées, reconnues internationalement. L’histoire de Corton remonte au moins au Moyen Âge, lorsque l’empereur Charlemagne aurait accordé à ce terroir un prestige toujours en vigueur aujourd’hui.

Le style du Corton Grand Cru du Domaine Jacques Prieur se prête magnifiquement à des mets raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou toute volaille noble, mais aussi des plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé. Pour les fromages, privilégiez un époisses ou un ami du chambertin, dont la texture et la puissance répondront à la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Corton Grand Cru à une température de 16-17°C, après un éventuel carafage de 1 à 2 heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin offre dès aujourd’hui un grand plaisir, mais un potentiel de garde de 10 à 15 ans récompensera les amateurs patients.