Vins Corton Henri de Villamont - 2018

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2018 du domaine Henri de Villamont est une cuvée d’exception, issue du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur l'appellation Corton, l’un des seuls grands crus rouges de la Côte de Beaune. L’année 2018 a été marquée par une météo clémente, offrant chaleur et maturité idéale au raisin, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification met l’accent sur l’expression du terroir : macération douce, extraction mesurée, puis élevage en fûts de chêne qui apporte à la fois structure, élégance boisée et finesse aromatique sans dominer le fruit.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges et blancs, avec des sols majoritairement argilo-calcaires et une exposition optimale sur les pentes de la célèbre colline de Corton. Le climat continental favorise des maturités lentes et régulières, gages de complexité et d’équilibre dans les vins. L’histoire viticole de la région, longue de plusieurs siècles, confère à ces crus une réputation mondiale, notamment pour la pureté et la longévité de leurs vins.

Ce Corton Grand Cru 2018 révèle un nez profond de fruits noirs mûrs, de cerise et de mûre, rehaussé de notes d’épices douces, de sous-bois et une subtile fragrance de violette. En bouche, la structure est puissante, ample, soutenue par des tanins nobles et une remarquable persistance. Il accompagnera des mets de caractère, comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou un coq au vin façon bourguignonne. Des fromages affinés à pâte pressée, comme l’Époisses ou le Comté vieux, feront aussi de beaux accords.

Pour révéler sa complexité, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service et de le déguster entre 16 et 18°C. Ce Corton peut également reposer en cave plusieurs années, développant ainsi davantage d’arômes tertiaires pour les amateurs de vins évolués.