Vins Corton Henri de Villamont - Les Renardes - 2018

Le Corton Grand Cru « Les Renardes » 2018 du domaine Henri de Villamont est un vin rouge d’exception, produit sur l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, ce vin exprime toute la noblesse de son origine. Le millésime 2018 se distingue par une pleine maturité des raisins et une belle structure, grâce à un été particulièrement chaud, qui a donné des vins riches, concentrés, mais parfaitement équilibrés. Le vignoble de la parcelle « Les Renardes », situé sur l’appellation Corton AOC, bénéficie d’un sol argilo-calcaire, typique de la colline de Corton, qui apporte finesse, complexité et potentiel de garde au vin. La vinification, très respectueuse du fruit, fait ressortir des arômes intenses de fruits noirs (cerise, mûre), des notes d’épices et de sous-bois, et une structure tannique soyeuse, signe distinctif des grands Pinot Noir de Bourgogne.

La Côte de Beaune est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs, particulièrement sur sa partie nord occupée par la colline de Corton, seul lieu bourguignon à offrir des Grands Crus rouges et blancs. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols caillouteux et argilo-calcaires jouent un rôle clé dans la profondeur et la longévité des vins. Historiquement, la colline de Corton est célébrée depuis des siècles pour la qualité de ses crus, fréquentés par des rois et des amateurs du monde entier.

Avec sa chair généreuse, ses tanins élégants et sa belle longueur, ce Corton Les Renardes se marie parfaitement avec des viandes rouges raffinées, telles qu’un filet de bœuf Rossini, un canard rôti ou encore un grand gibier en sauce. Pour un accord régional, privilégiez un bœuf bourguignon ou une pièce de veau aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, sublimeront également la complexité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ce Grand Cru, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’exprimer toute sa richesse et sa palette aromatique.