Vins Corton Les Paulands - Les Paulands - 2006

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru "Les Paulands" 2006 est issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge d’exception provient exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la région, qui s’exprime ici avec une grande complexité et élégance. Le millésime 2006, marqué par un été chaud suivi d’un mois de septembre frais, a permis d’obtenir des raisins mûrs mais avec une fraîcheur préservée, donnant un vin à la fois structuré et harmonieux. Le terroir de Corton, particulièrement celui de la parcelle "Les Paulands", apporte à ce Grand Cru son identité distinctive, faite de finesse aromatique et d’une profondeur remarquable. La vinification, traditionnelle et respectueuse des méthodes bourguignonnes, met en valeur les qualités naturelles du fruit et du terroir, et l’élevage sous bois confère au vin des notes subtiles de sous-bois et d’épices.

La Côte de Beaune, parenthèse méridionale de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés souvent chauds, favorisant ainsi une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, composés essentiellement de marnes calcaires et d’argiles, enrichissent les vins en minéralité et en complexité. L’histoire de la région, riche en traditions viticoles transmises de génération en génération, place Corton au sommet des grands vins rouges de Bourgogne, avec un style unique, puissant mais tout en grâce.

Ce Corton "Les Paulands" accompagne admirablement des plats nobles ou raffinés. Il sera idéal sur un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes, mais peut également sublimer un coq au vin, une spécialité régionale. Les fromages affinés, comme un époisses ou un comté vieux, seront aussi de superbes partenaires, mettant en valeur la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, notamment sur ce millésime qui commence à atteindre sa maturité optimale mais dont les arômes gagneront en expression ainsi aérés. La température de service idéale se situe entre 16 et 17°C, permettant d’exprimer pleinement les nuances délicates du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur et son élégance.