Vins Corton Louis Latour - Château Corton Grancey Grand Cru - 1985

La Cuvée Château Corton Grancey Grand Cru 1985 du domaine Louis Latour incarne l’élégance des grands vins rouges de Bourgogne. Élaborée exclusivement à partir du cépage pinot noir, cette cuvée prestigieuse provient de parcelles rigoureusement sélectionnées sur le célèbre coteau de Corton, au sein de la Côte de Beaune. Le millésime 1985 est réputé excellent, marqué par une météo clémente qui a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration et beaucoup de finesse. Après une vinification traditionnelle en grappes entières, l’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant 18 à 20 mois, dont une proportion de fûts neufs, conférant à ce vin son classicisme et sa complexité aromatique.

Le terroir de Corton est l’un des plus réputés de Bourgogne, bénéficiant d’une configuration particulière : ses vignes, plantées en coteau, profitent d’une exposition sud-est idéale et de sols argilo-calcaires riches en marnes, qui apportent minéralité et puissance aux vins. La Côte de Beaune, berceau des grands blancs et rouges bourguignons, se distingue par son climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, créant les conditions parfaites à la délicatesse et à l’équilibre du pinot noir. L’appellation Corton s’étend sur le célèbre Montagne de Corton, haut lieu de la Bourgogne viticole dont l’histoire remonte au Moyen-Âge, affirmant le prestige des grands crus produits ici.

Avec plus de trente ans de garde, ce Corton dévoile aujourd’hui une robe tuilée aux reflets acajou, un bouquet d’une grande profondeur évoquant les fruits noirs compotés, le sous-bois, la réglisse et les épices douces, avec des nuances de truffe et de cuir. Sa bouche raffinée, ample et structurée, offre des tanins fondus, de la fraîcheur et une persistance remarquable.

Ce vin d’exception s’accordera merveilleusement avec des plats à la hauteur de sa noblesse : gibiers rôtis, filet de bœuf en croûte, magret de canard aux épices ou encore un célèbre coq au vin. Les fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le chaource, lui feront également honneur.

Un service à 17-18°C, après une aération douce dans une carafe, révèlera toute la richesse de ce grand cru à maturité. Préférer de grands verres pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et de dévoiler la subtilité de son bouquet aromatique. Laisser le temps au vin de s’ouvrir pour profiter de son équilibre exceptionnel, témoin d’un millésime remarquable et d’un terroir mythique.