Vins Corton Bouchard Père & Fils - Le Corton Grand Cru - 2020

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2020 de la maison Bouchard Père & Fils est une magnifique expression de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, est issu de vignes situées sur la colline de Corton, l’un des rares terroirs bourguignons à produire à la fois des grands crus rouges et blancs. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques particulièrement ensoleillées, a permis d’obtenir des baies bien mûres, dotées d’une belle concentration et d’un bel équilibre entre richesse fruitée et fraîcheur naturelle. La vinification menée par Bouchard Père & Fils, domaine réputé pour son approche respectueuse du terroir et du cépage, met en avant une extraction douce et un élevage sous bois parfaitement maîtrisé, soulignant l’élégance et la puissance propres à ce cru d’exception.

Située dans le département de la Côte d’Or, la Côte de Beaune est reconnue pour la finesse de ses pinots noirs et la complexité de ses terroirs. Les sols de Corton, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles ferrugineuses, confèrent aux vins une structure tannique solide et une grande capacité de garde. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant froids hivernaux et étés chauds, ce qui favorise la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à plusieurs siècles, et l’appellation Corton Grand Cru est l’un des fleurons de cette tradition, réputée pour ses vins profonds, racés et taillés pour la garde.

Ce vin trouvera des alliés parfaits dans des mets raffinés et savoureux. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou même un gibier à plumes comme le faisan. Les accords avec des plats bourguignons traditionnels, tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, mettront également sa complexité en valeur. Côté fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Corton Grand Cru entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique, allant des fruits noirs mûrs aux notes épicées et boisées. Ce vin promet une belle évolution en cave sur la prochaine décennie.