Vins Corton Domaine La Juvinière - 2014

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2014 du Domaine La Juvinière est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur les appellations prestigieuses de la Côte de Beaune. Le millésime 2014 révèle une expression particulièrement raffinée du terroir, grâce à une climatologie équilibrée permettant une maturité idéale et un bel équilibre entre fraîcheur et structure. Vinifié avec tout le soin qu’exige son rang, ce vin bénéficie d’une culture biologique, témoignant d’un respect profond de la vigne et de son environnement. Le travail minutieux à la vigne et en cave, associé à un élevage soigné, contribue à doter ce Grand Cru d’une complexité aromatique remarquable : dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et de délicates nuances épicées et florales.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région viticole emblématique connue pour ses sols argilo-calcaires riches et son exposition idéale. Le climat semi-continental, avec ses variations saisonnières marquées, incite le Pinot Noir à donner des vins structurés, élégants, dotés d’une belle capacité de garde. L’appellation Corton est la seule de Bourgogne à produire à la fois de grands crus rouges et blancs, mais ce terroir de coteaux, à la géologie complexe, est notamment réputé pour la race de ses rouges. Ce Grand Cru s’inscrit dans la tradition historique de la Bourgogne, une région viticole dont la réputation n’est plus à faire.

Ce Corton 2014 se prête magnifiquement à des accords hauts en saveur. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse aux morilles ou un lièvre à la royale. Il peut aussi magnifier des plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé bourguignon. Côté fromages, préférez des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Livarot.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corton Grand Cru 2014 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure afin de révéler la pleine richesse de ses arômes. Ce vin, déjà magnifique aujourd’hui, pourra également se bonifier encore 5 à 10 ans en cave.