Vins Corton Domaine Jacob - Grand Cru Les Courières - 2022

Ce Corton Grand Cru « Les Courières » 2022 du Domaine Jacob incarne la quintessence des grands vins rouges de Bourgogne. Réalisé à partir du Pinot Noir, cépage unique de cette parcelle prestigieuse, ce millésime dévoile toute la subtilité du cépage, alliée à la typicité remarquable du terroir. Le millésime 2022, caractérisé par une maturité optimale des raisins et une belle concentration, profite d'une vinification minutieuse, mêlant respect des traditions et précision moderne. Ce Grand Cru révèle une robe rubis profonde, des arômes délicats de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de violette, appuyés par une élégante touche boisée et des effluves de sous-bois. En bouche, la structure est ample, les tanins fins, la finale persistante laisse place à une belle complexité épicée et minérale.

Le vignoble de Corton occupe une place à part au sein de la Côte de Beaune, seule appellation Grand Cru de la région dévolue aussi bien aux rouges qu’aux blancs. Le climat continental bourguignon, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une lente maturation du Pinot Noir, gage d’une expression aromatique raffinée. Ici, le vignoble repose sur des sols marno-calcaires riches en argile et en cailloux, garants de puissance, d’élégance et de fraîcheur dans les vins. Le coteau de Corton est réputé depuis le Moyen-Âge, et sa renommée s’est forgée au fil des siècles grâce à la capacité de ses vins à traverser les années en gagnant en complexité.

Pour magnifier ce Corton Grand Cru, privilégiez des accords raffinés comme un filet de bœuf Charolais rôti ou un magret de canard laqué, accompagnés de champignons des bois. Les plats traditionnels bourguignons – tel qu’un coq au vin ou un civet de lièvre – révèleront aussi toute la profondeur et la richesse du vin. Côté fromages, le brillat-savarin ou le chaource à cœur crémeux formeront un duo harmonieux.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans des verres à Pinot Noir amples, pour apprécier toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa texture. Ce cru a également un très beau potentiel de garde qui vous permettra de le redécouvrir dans plusieurs années.