Vins Corton Corton-Pouget - Corton-Pouget - 2000

Avis Viniou

Le Corton-Pouget 2000 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux Grand Cru Corton, situé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, dont la finesse et la complexité s’expriment magnifiquement sur ce terroir emblématique. Le millésime 2000, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la structure élégante, présentant un bel équilibre entre le fruit mûr, des tanins fins et une fraîcheur caractéristique des grands Bourgognes. Les parcelles du Corton-Pouget profitent d’un sol argilo-calcaire riche, idéal pour le Pinot Noir, et d’une exposition au sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, préserve la typicité du terroir et permet au vin de développer des arômes subtils de fruits rouges et noirs, de sous-bois, d’épices douces et, avec le temps, des notes animales et de cuir.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, propices à une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le sol de Corton, riche en calcaire et en marnes brunes, confère puissance, profondeur et longévité aux vins produits sur ses coteaux. La renommée de la colline de Corton remonte au Moyen Âge, et ses Grands Crus sont aujourd’hui considérés comme parmi les plus qualitatifs de Bourgogne.

Pour accompagner ce Corton-Pouget 2000, privilégiez des plats nobles comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti aux champignons sauvages. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin trouveront également un bel écho avec ce vin racé. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme un vieux comté, sublimeront sa finale persistante.

Ce vin mérite d’être dégusté après un léger carafage, surtout si la bouteille présente un léger dépôt. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, et laissez-lui quelques minutes d’aération pour révéler toute la complexité de son bouquet. Profitez alors d’un grand moment de dégustation, où élégance et intensité rivalisent dans le verre.